Waldhonig ist Honigtau von Fichten, Eichen und anderen Baumarten. Waldhonig schmeckt sehr würzig und ist angenehm im Geschmack. Seine Farbe, hellbraun bis rotbraun und auch dunkelgelb, wechselt sehr oft. Auf Grund des hohen Fruchtzuckeranteils, den der Waldhonig aufweist, bleibt er sehr lange flüssig und kristalisiert nicht.
Waldhonig wird besonders empfohlen bei Verstopfung und bei Mund- und Halsentzündungen.